ReceptenRecept: Bloemkool-mangosalade - Mañana Nijmegen

juli 9, 2020

Bloemkool-mangosalade

Yes, de bloemkool komt momenteel weer van Hollandse bodem! Deze kleurrijke salade met bloemkool staat hier dan ook regelmatig op het menu. Alleen al voor het uiterlijk is hij het delen waard.

https://manana-nijmegen.nl/wp-content/uploads/2020/08/Bloemkool-mango-salade-1.png

Wat heb je nodig voor een bak vol?

1 bloemkool, in kleine roosjes
400 ml kokosmelk
kerrie
250 gram haloumi
1 el komijn
1 mango
3 appels
10 cherrytomaatjes
1 paprika
1-2 sjalotjes
2 handjes cashewnoten

Wat moet je doen?

Kook de kleine roosjes bloemkool in de kokosmelk met kerrie gaar in ongeveer 10 minuten. Snij ondertussen de haloumi in blokjes en bak deze in olie met de komijn bruin en krokant. Snipper ondertussen de sjalotjes en snij de cherrytomaatjes en paprika in stukjes. Schil de mango en snijd in stukjes. Verwijder het klokhuis van de appel en snij deze in blokjes. Snij de cashewnoten grof. Doe alle ingrediënten in een schaal.
Deze salade is lekker met quinoa en koriander.

Geniet ervan!